Il taglio della carne è un momento molto particolare, che merita la dovuta attenzione. Ma quali sono gli strumenti che possono rendere più semplice e professionale questa operazione? Vediamoli insieme.
Taglianervi o inteneritore
È uno degli attrezzi per tagliare la carne che possono rivelarsi davvero utili: comodissimo per rendere tenere le bistecche e i tagli meno pregiati che, grazie a questo strumento, diverranno più succulenti e gustosi. Il taglianervi si posiziona su una fetta di carne cruda per poi premere più volte lungo tutta la superficie, e che verrà perforata dagli aghi. I tempi di marinatura e penetrazione degli aromi si ridurranno di molto, come anche quelli di cottura, che sarà più uniforme, a tutto vantaggio del sapore.
Coltello da macellaio
Si tratta del coltello per eccellenza. La particolare forma della lama permetterà di tagliare ogni tipo di carne.
Coltello per arrosti
Questo tipo di lama permetterà un taglio agevole degli arrosti. Anche qui si tratta di uno tra i più utili strumenti per il taglio della carne.
Coltello per incidere le tasche
I grandi chef si aiutano con gli strumenti giusti per tagliare la carne a seconda delle esigenze. E per realizzare tasche di carne, da riempire poi con gli ingredienti più svariati, non potrà mancare questo speciale coltello, provvisto di una lama affilata da entrambi i lati che rimuoverà molto agevolmente ossicini e cartilagini.
Coltello per tranciare
Per i pezzi grandi, ecco i coltelli più rigidi e pesanti. E per pezzi grossi si intendono quelli come costate e bistecche.
Trinciapollo
Occorre recidere ossi, muscoli, carne? Impossibile fare a meno dello strumento specializzato nei tagli più difficili: la famosa e versatile forbice, le cui lame sono pensate apposta ricurve e appuntite, mentre un incavo tiene fermo l’osso quando si procede al taglio.
Coltello per bistecca
Classico e funzionale è il coltello per la bistecca. Si tratta di un tipo di coltello che non può mancare nella ‘dotazione’ di chi ama lavorare al meglio la carne.
Pinza tagliarrosto
Ecco una comodissima pinza che tiene fermi gli arrosti consentendo di tagliarli in fette dello stesso spessore, con precisione svizzera e senza fare tanta fatica, grazie agli spazi per inserire il coltello. È utile per tagli abbastanza grandi (fino ai 2 chili).
Per maggiori informazioni, contatta la Macelleria Carni DOC di Gildo: a Ghilarza, in provincia di Oristano, Corso Umberto, 177 – 09074, telefono 0785/563169, cellulare 392/7968384, whatsapp 392/7968384, mail gildoesusanna@tiscali.it.
Oppure visita il sito internet https://www.carnidocdagildo.it/.
